En aceite desahumado o dorado se fríe la asadura, hecha pedacitos, con ajos y tomates, todo muy picado. Cuando está frita se traslada a una cazuela con grasa y todo lo demás que se le puso al freírla. Se le pone a cocer con azafrán, perejil, pimienta negra y ajo, machacado todo y deshecho con agua.

Luego se le agregan las verduras que se quieran, tales como habas verdes, alcachofas, guisantes o espárragos.

Cuando dé un hervor con el caldo, cociendo a borbotones, se echa el arroz y se deja cocer, sazonándolo de sal al paladar.