Para libra y media de harina, medio cuartillo de aceite frito. Se escalda con el aceite hirviendo la harina, y se amasa hasta que quede de la consistencia del pan, echando antes en la masa media libra de azúcar, cinco gramos de ajonjolí, canela y anís, un poco, de aguardiente y una poquita de ludia.

Se hacen las bollas, y puestas en latas, espolvoreadas de harina, se cuecen al horno con calor suave.