GANADERIA - Sistemas de explotación
TRABAJOS GANADEROS COMUNES
En los establecimientos de explotación extensiva (estancias), se efectúan trabajos durante todo el
año, en relación con la productividad que se desea obtener del ganado. Son ellos: cuidado de las
instalaciones, administración de los potreros, manejo del ganado y operaciones corrientes, tales
como el rodeo y arreo, clasificación y selección de los animales, práctica de la reproducción y
cuidados de las crías.
CUIDADO DE LAS INSTALACIONES. — Se refiere al mantenimiento en buenas condiciones de
alambrados, tranqueras, guarda-ganados, molinos, tanques, bebederos, comederos, corrales,
bretes, mangas, baños, reparos, cobertizos, etc., que el personal realiza mientras no tiene a su
cargo otras tareas.
ADMINISTRACION DE LOS POTREROS. — Es
una tarea importante, relacionada con el buen
mantenimiento de las diferentes praderas de pastoreo para su aprovechamiento racional
durante el año. A ese efecto, los no cultivados deben ser rotados y los artificiales cuidados y
preparados para invierno y verano, procurando, cuando sea posible, establecer reservas de
forrajes (parvas o silos).
MANEJO DEL GANADO. — Requiere una atención constante en los campos de pastoreo; debe
vigilárselo periódicamente para conocer su estado sanitario y fisiológico.
OPERACIONES CORRIENTES. — Son trabajos comunes en las estancias el rodeo de los
animales en los potreros y su conducción en arreo hasta los corrales para su encierre, a fin de
proceder de acuerdo con cada especie, a los trabajos especiales que reclaman (ver Cuadro N9 7).
Comprende además otras tareas relativas a la clasificación y selección de los animales y métodos
de reproducción.
Los ganados se clasifican por sexo, edad y tipo, a los fines de su explotación y comercialización
racional; esta operación se practica directamente en el campo o bien en corrales y mangas.
La elección de reproductores y la práctica de la selección propenden al mejoramiento de la
ganadería. Se hace mediante la elección de los animales más sobresalientes por su conformación,
antecedentes genealógicos y calidad.
Los métodos de reproducción que se pueden practicar en las especies domésticas son:
consanguinidad (apareamiento de animales de la misma familia); cruzamiento (unión de
animales de razas distintas), del que existen diferentes formas (industrial o de primera
generación, progresivo o absorbente y alternativo); mestizaje (apareamiento de individuos no
puros); e hibridación (unión fecunda de individuos de especies diferentes).
