GANADERIA - Porcinos
RAZAS AMERICANAS
DUROC JERSEY. — Se ha formado recientemente en Estados Unidos, por cruzamientos de
cerdos colorados de Guinea con variedades de España y Portugal y algunas otras.
Muy difundidos en su país de origen, y en la Argentina, Uruguay, etc.
Cabeza pequeña, perfil algo cóncavo, hocico grueso, quijadas fuertes y orejas inclinadas hacia
delante; cuello corto; pecho amplio y profundo, espaldas livianas, costillares largos y profundos,
dorso, lomo y grupa medianamente anchos y con línea arqueada, jamones anchos, llenos y bien
descendidos; extremidades de tamaño y largor mediano; pelo rojo-cereza uniforme.
Raza prolífica, precoz y rústica, que alcanza grandes pesos. Apta para explotación extensiva.
POLAND CHINA. — Formada en el valle de Miami (Estados Unidos), por cruzamientos de
cerdos chinos con distintas variedades locales, pero especialmente con Berkshire, Grazier
Irlandés y Warren County.
Muy populares en Estados Unidos, Canadá, Argentina, etc.
Cabeza de largo mediano, perfil ligeramente cóncavo, orejas inclinadas hacia delante, cuello de
largo mediano, pecho profundo y amplio, espaldas livianas aunque amplias, dorso y lomo
anchos y fuertes, de línea arqueada; grupa larga y ancha que se continúa en jamones anchos,
espesos y largos; extremidades fuertes, más bien cortas; color negro puro; con seis manchas
blancas (frente y extremos de las patas y cola).
Raza prolífica, precoz y rústica; alcanza grandes pesos.
Aptos para la explotación extensiva.
HAMPSHIRE. — Una de las más antiguas de las razas actuales; se originó en Kentucky (Estados
Unidos), por descendencia de la raza británica Wessex Saddleback. Muy difundida en ese país.
Cabeza pequeña y angosta, perfil recto y hocico mediano y delgado; cuello corto; pecho amplio
y profundo, costillares largos y profundos, dorso, lomo y grupa largos y muy anchos, jamones
algo estrechos, pero largos y profundos; extremidades medianas; color negro con una faja blanca
característica que le cubre las paletas y las extremidades anteriores.
Rústico, fecundo y resistente. Apto para explotaciones extensivas e intensivas.
RAZAS ASIATICAS Y AFRICANAS. — En el
primer grupo, los cerdos chinos son los más
importantes, aunque revisten interés meramente histórico, porque sirvieron para mejorar
numerosas razas de porcinos en Europa y en América.
Los cerdos africanos carecen de importancia.
