DIETETICA Y ALIMENTACION - Importancia de la alimentación
Si se considera el problema desde un punto de vista general, la importancia de la
alimentación se agiganta. No es difícil observar una tendencia hacia la mejoría del estado
físico en las generaciones. Este progreso se debe a la evolución de todos los factores
ambientes que rodean al individuo, y de ellos, muy especialmente, a las mejoras en la
alimentación. Hoy día podemos dar gracias a Dios por ser nuestro pueblo, Argentina, uno
de los mejores alimentados del mundo. Sin embargo, existen deficiencias cuya solución es
más deseable por ser relativamente fácil en muchos casos, gracias a las condiciones
privilegiadas de nuestras fuentes nutritivas.
Cuando se piensa en las proyecciones que una población sana tiene sobre el progreso de un
país, no hay más remedio que encarecer la importancia de la alimentación en su desarrollo.
No es necesario llegar a las insuficiencias alimenticias nefastas; los estados fronterizos,
apenas apreciables por el clínico, forman gran parte de la legión de individuos cansados,
apáticos, inadaptados que deambulan por los consultorios y hospitales.
Los problemas de la alimentación se multiplican con la amenaza de los procesos de
refinamiento y conservación de los alimentos. A todos ellos deben dedicar atención
preferente tanto la inquietud de los laboratorios científicos como la vigilancia de los
gobiernos.
