DIETETICA Y ALIMENTACION - Los alimentos
LOS CUERPOS CETONICOS
Las relaciones de los hidratos de carbono con las grasas se revelan, además de lo expuesto,
en la cantidad de grasas que son utilizadas para la combustión y liberación de calorías.
Dentro de ciertos límites, el hígado destruye tanta mayor cantidad de grasas cuanto menos
hidratos de carbono le llegan. Cuando el hígado dispone de una cantidad muy escasa de
hidratos de carbono, la cantidad de grasas que metaboliza sobrepasa a la capacidad de las
restantes células del organismo para completar su combustión; el resultado es la
acumulación de las llamados cuerpos cetónicos, cuya acción nociva se aprecia en los niños
que padecen de vómitos con acetonemia, en el ayuno prolongado, en los diabéticos no
compensados, etc.
