Se ponen en un cuenco las almendras molidas, el apio y la cebolla picados finos.Se mezcla todo bien y se añade el caldo.
Se cocina a la máx. potencia hasta que empiece a hervir, unos 10 min.
Se cocina 4 min. más y se cuela el caldo.
Se coloca la mantequilla en un recipiente y se derrite en el micro (unos 45 seg. al 100%).
Se añade a la leche y al caldo y se introduce en el micro al 100% 3 minutos o hasta que hierva.
Se bate la yema de huevo con la nata líquida y se agrega a la sopa.
Se remueve hasta que esté bien mezclado.
Se sazona con sal y pimienta y se adorna con almendras tostadas.