|
|
Receta Brazo de gitano de crema
Receta( Brazo de gitano de crema ) Ingredientes para 4 personas:
para el bizcocho:140 gr. de harina, 140 gr. de azúcar, 35 gr. de mantequilla, 5 yemas de huevo, 5 claras de huevo, 1 pizca de sal, Un poco de ralladura de limón.
Para el relleno: 2 vasos de leche, 3 yemas de huevo, 2 cucharadas de harina de maíz, 150 gr. de azúcar.
Para la cobertura: 10 yemas de huevo, 200 gr. de azúcar.
Preparacion: Para el bizcocho: Poner las yemas en un bol y añadir el azúcar. Batirlas con la batidora eléctrica o con las varillas hasta que queden esponjosas. Pasar la harina por un tamiz sobre las yemas azucaradas. Fundir la mantequilla en un cazo, incorporarla a la mezcla. Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Incorporarlas cuidadosamente a la mezcla. Forrar un molde rectangular con papel sulfurizado y espolvorearlo con la harina. Repartir la masa en el molde hasta que tenga 1/2 cm. de espesor. Hornear durante 15 minutos a 180º C. Espolvorear con un poco de harina y cubrir con un segundo papel. volcarlo y dejar enfriar un poco.Para el relleno: Trabajar las yemas con el azúcar en un cazo y añadir la harina. Verter la leche ya caliente y cocer son dejar de remover hasta que espese. Exten | |