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Receta Rebozuelos en huevos revueltos con carabineros mejillones y patatas
Receta( Rebozuelos en huevos revueltos con carabineros mejillones y patatas ) Ingredientes para 4 personas:600 gr. de rebozuelos o cualquier otra seta, 4 carabineros, 2 Kg. de mejillones, 2 patatas grandes, 10 huevos, 2 dl de aceite de oliva, 100 gr. de mantequilla, sal, pimienta negra molida, 4 ó 5 tiritas de cebollino.
Preparacion: Salpimentar los carabineros y freírlos en aceite de oliva.Pelar y reservar las colas. Abrir los mejillones al vapor, separarlos de las valvas y reservarlos. Limpiar, salpimentar y saltear ligeramente los rebozuelos con mantequilla. Escurrir y reservar. Batir los huevos con sal y verterlos en una satén con la mantequilla de saltear los rebozuelos, el cebollino cortado y los jugos de las cabezas de los carabineros. Llevar a fuego suave, sin dejar de batir, para lograr un revuelto jugoso y homogéneo. Poco antes de finalizar, incorporar las colas de carabinero cortadas, los rebozuelos y los mejillones. Servir por raciones en platos calientes y sobre lecho de rodajas de patatas sin pelar, cortadas muy finas y fritas con el aceite se freír los carabineros. | |