Receta Raya con salsa de frambuesa


Receta( Raya con salsa de frambuesa ) Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de raya,
  • 4 huevos duros,
  • agua,
  • 1 cebolla o 2 cebolletas,
  • 1 hoja de laurel,
  • sal,
    Para hacer la vinagreta:
  • 1 puñado de frambuesas,
  • 1/2 vaso de vinagre de frambuesas,
  • sal,
  • 1 vaso de aceite de oliva,
  • perejil picado.
    Preparacion: Limpiar y quitar las espinas de la raya; trocearla y cocerla en agua hirviendo con sal, la cebolla o cebolletas y el laurel, durante 10 minutos aproximadamente . Escurrir la raya, cortarla en lonchas y colocarla en una fuente.

    Disponer alrededor de los filetes los huevos cocidos, cortados en cuartos.

    En un bol mezclar el vinagre, aceite, frambuesas, sal y el perejil picado, batiendo hasta que ligue. Por último aliñar la raya con esta vinagreta.

     



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