Receta Rape mozarabe


Receta( Rape mozárabe ) Ingredientes para 4 personas:

  • 1 l. de fumet de pescado,
  • 2 kg. de rape,
  • 1 naranja,
  • 100 gr. de cebollas,
  • 100 gr. de zanahorias,
  • 25 gr. de pasas de Corinto,
  • coñac,
  • aceite,
  • sal.
    Preparacion: En una cazuela de barro con aceite caliente rehogar la cebolla y las zanahorias finamente picadas con anterioridad.
    Sazonar y enharinar el rape y dejarlo freír en una sartén, dándole vueltas.

    Añadir el rape a la cazuela del sofrito junto con las pasas y el coñac. Cubrir el rape con el fumet de pescado y dejar cocer todo durante 15 minutos.

     



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