Receta Rape asado con balsamico y lasana de berenjenas


Receta( Rape asado con balsámico y lasaña de berenjenas ) Ingredientes para 4 personas:

  • 2 rapes de 800 a 100 gr. cada uno,
  • 1/8 de litro de vino blanco,
  • 1/2 de litro de fondo de pescado,
  • 1/8 de litro de vinagre de balsámico viejo,
  • 1 diente de ajo.
    Para la lasaña de berenjenas:
  • 4 hojas de lasaña precocidas,
  • 2 berenjenas,
  • 2 tomates pelados,
  • 5 filetes de limón,
  • 2 hojas de laurel,
  • 1 rama de tomillo,
  • 3 escalonias,
  • 3 dientes de ajo,
  • 2 filetes de anchoas,
  • 1/8 de litro de vino blanco seco,
  • 1/4 de litro de aceite de oliva,
  • sal,
  • pimienta recién molida.
    Preparacion: Mezclar todos los ingredientes del pescado, ponerlo a 180º C. Con todo el adobo. Rociarlo de vez en cuando con el jugo.

    Para preparar la lasaña de berenjenas: Se cortan las berenjenas y los tomates en cuadraditos. Saltearlos a fuego medio con el resto de los ingredientes durante 45 minutos. A continuación triturar muy fina toda la masa.

    Presentación del plato: Entre dos hojas de lasaña, poner una capa muy fina de la masa de berenjenas. Filetear el pescado y pon



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