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Receta Ragu de vaca con verduras
Receta( Ragú de vaca con verduras ) Ingredientes para 4 personas:1 kg. de morcillo de vaca en trozos, 4 cucharadas de aceite de oliva, 25 gr. de mantequilla, 750 ml. de caldo de carne, 200 ml. de vino tinto, 1 cebolla picada, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de mostaza fuerte, 1 hoja de laurel, 250 gr. de zanahorias pequeñas, 250 gr. de guisantes, 350 gr. de patatas nuevas, sal, y pimienta, perejil picado.
Preparacion: Se calienta el aceite en una cacerola y se dora la carne por todos lados; se pasa a una fuente y se reserva. En el mismo aceite se sofríe la cebolla picada y el ajo pelado y machacado. Cuando empiece a tomar color, se espolvorea la harina se revuelve y se dora durante un minutos más. Se va añadiendo el vino poco a poco junto con la mostaza y la hoja de laurel, se incorpora la carne a la cazuela, se le da unas vueltas, se salpimienta y se baña con el caldo caliente. Se tapa bien la cazuela y se deja cocer la carne a fuego lento durante una hora aproximadamente.Pasado este tiempo, se agregan las patatas y las zanahorias raspadas y enteras y se cuecen quince minutos. Se incorporan entonces los guisantes, se rectific | |