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Receta Ragu de pleurotas
Receta( Ragú de pleurotas ) Ingredientes para 4 personas:1 kg de pleurotas (una especie de hongos), 30 patatas pequeñas peladas y cortadas en cubitos de 2 cm., 3 cebollas medianas picadas, 2 dientes de ajo picados, mantequilla, 2 c. soperas de zumo de limón, 2 c. soperas de puré de tomate (concentrado), 1 hoja de laurel, 1 c. café de comino, 1 dl de caldo de verduras (te dejo el dilema si de tableta o preparado en casa), 1 c. café de pimentón, sal y pimienta.
Preparacion: Calentar 2 c. soperas de mantequilla y agregarle el zumo de limón y la cebolla. Dejar que poche hasta que la cebolla esté translúcidas. Echar después las pleurotas (cortadas en trozos grandes sin necesario) junto con el ajo. Subir el fuego y revolver bien. Las pleurotas suelen contener mucha agua vegetativa, dejar que evapore pero cuidando que no sofrían mucho. Tapar la sartén y dejar cocinar suavemente durante 10 minutos. Rociar con el caldo, agregar las patatas, laurel y comino y el concentrado de tomate. Revolver bien y volver a tapar. Dejar así hasta que las patatas estén a punto (unos 15 minutos). En una cacerolita a parte, calentar una c. sopera de mantequilla y agregarle el pimentón; calentar unos instantes y echar sobre el ragú.
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