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Receta Ragu de cordero
Receta( Ragú de cordero ) Ingredientes para 4 personas:1 paleta de cordero, 4 cucharadas de manteca de cerdo, 2 cucharadas de harina, 1 diente de ajo, 1 manojo de finas hierbas (compuesto por 1 ramita de perejil, 1 de tomillo, 2 hojas de laurel), 8 cebollas muy pequeñas, 750 gr. de patatas pequeñas, 1 cucharadita de azúcar, sal, pimienta en grano.
Preparacion: Deshuesar la paleta y cortar la carne en trozos. Calentar la manteca e cerdo, en una cazuela, echarle los trozos de cordero, sazonarlos con sal pimienta y el azúcar. Seguir sofriendo hasta que estén dorados. Quitar la grasa y ponerla en otra cacerola. Espolvorear la carne con harina, remover hasta dorarla un poco y añadir 1 1/2 de agua. Llevar a ebullición y dejar cocer, removiendo de en cuando para que no se pegue. En la grasa que tenemos en la otra cacerola, poner las cebollitas y dorarlas. Sacarlas. Dorar las patatas en la misma grasa y ponerlo todo, a mitad de la cocción, en la cazuela del cordero. | |