Receta Rabo de toro

Receta( Rabo de toro ) Ingredientes para 4 personas:

2000 gr. de rabo de toro,

1 cebolla,

2 zanahorias,

2 puerros,

2 pimientos verdes,

sal,

pimienta,

2 vasos de vino tinto,

1 chorrito de vinagre,

un poco de caldo de carne,

250 ml. de aceite,

un poco de harina,

1 hoja de laurel,

1 cucharadita de pimentón.
Preparacion: Salpimentar el rabo y pasar por harina,
En una cazuela con aceite, dorarlo y reservarlo.
En la misma cazuela, echamos las verduras y las rehogamos.
Añadimos un poco de harina y el pimentón y dejamos que se cueza. Volvemos a poner el rabo de toro en la cazuela y le incorporamos el vinagre y el vino tinto, cubrimos todo de caldo y dejamos cocer durante 1 1/2 horas a fuego lento.
Se desgrasa.
Para servir tendremos preparadas unas verduras cocidas y salteadas con mantequilla, tales como: Guisantes, coles de bruselas, zanahorias, etc.

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