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Receta Rabo de toro con guarnicion
Receta( Rabo de toro con guarnición ) Ingredientes para 4 personas:
Tiempo: 3 horas + el desangrado.2 kg. de rabo de toro, 1 cebolla, agua, 2 tomates maduros, sal, 1 cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, 1 vaso de aceite de oliva, 1 l. de vino blanco de montilla, patatas fritas para la guarnición.
Preparacion: Cortar a trozos el rabo por la coyunturas que tiene y dejarlo en remojo cubierto con agua fría durante 2 o 3 horas para que suelte la sangre que pueda tener.En una olla con aceite poner el rabo escurrido junto a los tomates, la cebolla y el ajo, todo pelado y picado, y las hojas de laurel. Echar el vino y el agua hasta que quede todo cubierto, salar y poner la olla a fuego suave para que se haga poco a poco hasta que el rabo esté tierno. Cuando esté hecho pasar los trozos de rabo a una cazuela de barro, colar la salsa y echarla en la cazuela, ponerla al fuego unos minutos para que dé un último hervor. Servir el estofado acompañado de patatas fritas. | |