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Receta Pure de atun trufado
Receta( Puré de atún trufado ) Ingredientes para 6 personas:1 kg. de patatas, 50 gr. de mantequilla, 1/2 litro de leche, 1 hoja de laurel, 1 cebolla, 500 gr. de atún fresco, 1 trufa, perejil para adornar, sal, pimienta.
Preparacion: Trocear las patatas y cocerlas cubiertas con agua ligeramente salada 20 minutos. Escurrir bien y pasar por el pasapurés, añadirle la mantequilla y la leche caliente trabajándolo bien para conseguir un puré suave. Salpimentar.
Cortar el atún en dados, eliminando la piel y poner a hervir 1 litro de agua salada con la hoja de laurel y la cebolla en rodajas. A los 5 minutos bajar el fuego y añadir el atún. Mantenerlo así 4 minutos y escurrirlo. Mezclar el puré con la mitad del atún desmenuzado. Cortar la trufa a láminas para adornar y los trozos más irregulares a trocitos pequeños. Poner el puré en un plato de servicio dándole una forma redondeada. Adornar el centro con las rodajas de trufa y colocar alrededor los otros trocitos pequeños. Rodear el puré con el resto del atún desmenuzado.Nota: Cuando quieras preparar un primer plato rápido, hacerlo con copos de puré y atún en acei | |