Receta Pulpo con patatas

Receta( Pulpo con patatas ) Ingredientes para 4 personas:

2 Kg. de pulpo,

2 Kg. de patatas,

1 puerro,

3 cebollas,

3 pimientos morrones,

2 cabezas de ajo,

2 hojas de laurel,

2 tomates,

1 cucharada de pimentón dulce,

1/4 de litro de aceite,

sal.
Preparacion: Golpear el pulpo, poner una olla al fuego con agua hirviendo, meter y sacar el pulpo por tres veces, dejarlo cocer durante una hora.
Picar en trozos pequeños las cebollas y echar en una cazuela de barro con un poco de aceite, sofreír. Partir el puerro y los ajos en trozos pequeños y añadirlos a la cazuela, sofreír un poco. Picar los tomates, pelados y agregarlos al sofrito junto con los pimientos asados y partidos en tiras. Espolvorear con media cucharadita de pimentón dulce o picante (según gusto), rehogar a fuego lento durante 20 minutos. Sacar el pulpo de la olla y escurrirlo.
En otro cazuela aparte, hervir las patatas cortadas en dados con un poco del caldo de cocer el pulpo. Añadirlo a la cazuela de barro con el sofrito. Cortar el pulpo y ponerlo dentro de la cazuela. Tapar y cocer unos minutos, todo junto. Servir en la misma cazuela.

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