1º. Retirar la primera capa de hojas de los puerros y ponerlos es remojo con agua fría durante media hora.2º. Escurrirlos y cortarlos en rodajas. Pelar y picar la cebolla.
3º. Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas en cuadritos.
4º. En una cazuela con un chorrito de aceite, saltear la cebolla picada.
5º. Agregar las patatas, las zanahorias y los puerros. Rehogar unos minutos.
6º. Verter el caldo caliente, el laurel, sazonar y dejar cocer a fuego lento durante 35 minutos.