Desmigar el pan y rociarlo de leche. Dejarlo 10 minutos para que se ablande y doble su volumen. Escurrirlo y apretarlo con las manos y ponerlo en un bol.En una cucharada de aceite, rehogar la cebolla picada muy fina, añadirla al pan con el huevo batido, el perejil y el perifollo picados. Mezclar y salpimentar y espolvorear con la nuez moscada.
Repartir el relleno poniendo la cantidad proporcional sobre cada filete de cerdo. Meter los bordes hacia adentro y enrollarlos sobre si. Atarlos para que no se desenrollen. Calentar el aceite en una cazuela, dorar las propietas y, cuando estén bien doradas por todos los lados, mojar con la sidra.
Añadirles el tomillo y la hoja de laurel. Dejar