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Receta Potaje de judias blancas a la provenzal
Receta( Potaje de judías blancas a la provenzal ) Ingredientes para 6 personas:1 jarrete pequeño de cerdo o 600 gr. de carne magra, 4 patatas, 100 gr. de fideos gruesos y cortos, 1 bote de judías blancas cocidas, 3 hojas de laurel, 1 rama de apio, 2 cebollas, 6 dientes de ajo, 5 tomates pelados, 1 pellizco de perejil picado, aceite de oliva, sal, pimienta, 6 trozos de pan.
Preparacion: Poner las alubias en una olla y cúbrelas con agua, añade las patatas peladas y cortadas a trozos grandes, la pasta, y el laurel y el apio cortados a trocitos. Freír la carne de cerdo. En el mismo aceite, freír las cebollas cortadas muy finas, el perejil y los ajos. Cuando empiecen a dorarse, añade los tomates pelados y escurridos. Una vez que el tomate esté frito, añade este sofrito a la olla, pero antes saca la carne de cerdo. Corta a trocitos la carne de cerdo y devuélvela a la olla. con la ayuda de un tenedor chafa los trozos de patata. Tuesta a la brasa de la chimenea o en el horno los trozos de pan.
Sirve el potaje en un plato hondo y un trozo de pan tostado mojado en aceite de oliva. | |