Receta Pollo en pepitoria


Receta( Pollo en pepitoria ) Ingredientes para 6 personas:

  • Un pollo de 1.250 1.500gr.,
  • 1 cebolla grande,
  • 1 pimiento verde,
  • 500 700 cc de caldo,
  • 8 almendras tostadas,
  • 4 rebanadas de pan frito,
  • 1 copita de Jerez (u otro blanco),
  • 1 huevo cocido: picar la clara y rallar la yema,
  • Unas hebras de azafrán,
  • 1hoja de laurel,
  • sal,
  • aceite.
    Preparacion: Trocear el pollo en octavos (o cuartos).Sazonar .Pasar por harina . En una cazuela poner aceite y los trozos del pollo. Retirar. Añadir la cebolla y el pimiento troceado y rehogar. Volver a incorporar los trozos de pollo y regar con el Jerez. Verter el caldo y el laurel y cocer a fuego lento unos 20min. Majar en un mortero las almendras, la yema del huevo duro, el pan frito y el azafrán. Diluir esta mezcla en un poquito de caldo e incorporar al pollo. Cocer 15 20 min. más.

    Emplatar espolvoreando la clara del huevo picada y perejil por encima.



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