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Receta Pollo en chirmole (Tipico de Tabasco) Receta( Pollo en chirmole (Típico de Tabasco) ) Ingredientes para 4 personas:1 pollo tierno, 4 chiles anchos, 4 tortillas de maíz, 4 granos de pimienta, 2 cebollitas, 1 rama de epazote, agua en cantidad necesaria, 50 gr. de pepita de calabaza, 3 cucharadas de manteca, sal. Preparacion: Limpiar y lavar bien el pollo. Asarlo y luego, cocinarlo en agua con sal y epazote. Tostar las tortillas hasta que estén casi quemadas. Moler con los chiles, asados y desvenados, las pepitas tostadas, las cebollas y los granos de pimienta. Freír todo con manteca y cuando esté bien frito, añadirle el pollo cocido y 2 tazas de su caldo. Dejar hervir a fuego lento, hasta que la salsa espese un poco. Servir caliente. | |