Precalentar el horno a 190º C. 1) Quitar la piel al pollo y salpimentar.2) Mezclar el pan rallado con la cebolla picada y las hierbas*
3) Untar el pollo con la mantequilla derretida o el aceite y empanarlo, presionando para que se adhiera la cebolla y el pan rallado.
4) Poner en una fuente de horno untada con mantequilla o aceite de oliva y meter al horno durante 1 hora aproximadamente, o hasta que esté dorado y crujiente **. Dar la vuelta a los pedazos de pollo dos o tres veces durante la cocción.
5) Servir con ensalada o con patatas asadas.
* Además de estas hierbas, al pan rallado le he añadido sal, pimienta, nuez moscada, pimentón y un poco de "caldereta" (mezcla de especias marroquíes), así como orégano.
** El pollo queda cubierto con una costra dorada y crujiente, pero por dentro se mantiene jugoso.