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Receta Pollo de caserio marinado y ahumado con ciruelas y guirlache de platano de Canarias
Receta( Pollo de caserío marinado y ahumado con ciruelas y guirlache de plátano de Canarias ) Ingredientes para 4 personas:
Para el pollo marinado al limón:" pechugas hermosas de polla de caserío, 10 gr. de sal gorda, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de granos de mostaza, 2 cl. de zumo de limón, 2 cl. de jerez seco amontillado.
Para las ciruelas maceradas: 4 ciruelas pasas, 1/4 de litro de agua, 2 cucharadas de azúcar moreno, una rama de canela, una copa de jerez dulce Pedro Ximenez.
Para la vinagreta agri dulce picante: 1 dl. de aceite de oliva virgen, una cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de zumo de mandarina, una cucharadita de pulpa de maracuyá, un pimiento de piquillo asado y picado, media guindilla verde picante finamente picada, una pizca de jengibre en polvo, una pizca de azúcar, sal.
Para el guirlache de plátano: 120 gr. de azúcar, 2 plátanos de Canarias maduros, 30 gr. de almendras picadas, 30 gr. de av | Preparacion: |