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Receta Pollo al limon confitado
Receta( Pollo al limón confitado ) Ingredientes para 4 personas:1 pollo de 1,200 kg., 2 cebollas gordas, 2 rodajas de limón confitado*, 5 cominos, 1 punta de cuchillo de canela en polvo, o más si os gusta. 2 cucharadas soperas de tomate triturado, Agua, Aceite de oliva, 1 puñado de piñones.
Para acompañar: Sémola de cuscus.
Preparacion: Trocear el pollo y salpimentar, dorarlo por todos los lados en el aceite. Reservar en una cazuela de barro o hierro colado. Echar los piñones en el aceite dorarlos rápidamente y reservar. Rehogar las cebollas en el mismo aceite hasta que estén transparentes añadir el tomate con un poco de azúcar, cocer lentamente, luego añadir los cominos, la canela, y las rodajas de limón, 1/2l de agua dar un hervor y verter sobre el pollo dejar cocer unos 40 minutos a fuego lento ( a media cocción probar la sal pues no he dicho nada de sal porque el limón está salado y rectificar).Mientras, mojar la sémola (precocida) con agua que hinche un poco, Cuando el pollo esté listo, retirar el limón del caldo, añadir trocitos de mantequilla o aceite a la sémola y unos cuantos cucharones de caldo del pollo. Cocer unos minutos removiendo con un tenedor. Servir el pollo con la salsa el limón y | |