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Receta Pollo al coco
Receta( Pollo al coco ) Ingredientes para 4 personas:1 pollo de 1250 gr., 1 cebolla, 2 pimientos rojos, 2 calabacines, 2 dientes de ajo, 7 cucharadas de aceite, 1 coco, 75 gr. de cacahuetes pelados, 1 pizca de canela, sal, pimienta.
Preparacion: Cortar el pollo en 8 trozos, sazonarlos. Cortar la cebolla fina, los pimientos en juliana, los calabacines en rodajas.
Dorar el pollo en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Retirarlo de la sartén y reservarlos. Poner el resto del aceite en la sartén, agregar la cebolla, pimientos, calabacines y el ajo. Sofreírlo durante 10 minutos. Añadir el pollo. Perforar el coco y sacarle el jugo, reservar este jugo colado y añadirle agua hasta conseguir un cuarto de litro. Añadirlo al pollo y cocerlo a fuego lento. Agregar los cacahuetes, tapar y cocer 5 minutos más. Partir el coco y rallar la mitad de su pulpa.En el momento de servir, espolvorear con el coco rallado. | |