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Receta Pina de pure de patata
Receta( Piña de puré de patata ) Ingredientes: Salsa rosa:1 y 1/2 kg. de patatas, 1 yema de huevo, 30 gr. de mantequilla, 1/4 l de mayonesa, 1 cucharada de coñac, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de zumo de naranja.
Relleno: 1 piña natural mediana, 150 gr. de gambitas cocidas peladas, 1 huevo duro, 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento, 1 lechuga.
Preparacion: Pelar las patatas, cortarlas a trozos y cocerlas en agua sazonada. Escurrirlas, volverlas a poner en el cazo y secarlas del exceso de humedad encima del fuego, manteniéndolas siempre en movimiento. A continuación, pasarlas por el pasapurés, añadir la yema de huevo y la mantequilla, mezclar bien y dejar que casi se enfríe del todo.Mezclar todos los ingredientes de la salsa rosa. Reservar el plumero de la piña, cortarla por la mitad y, una de las partes, pelarla, cortarla a cuadrados pequeños y dejarlos escurrir encima de papel. Mezclar en un bol el huevo duro cortado a daditos, las aceitunas a rodajas, las gambas, los cuadritos de piña y unas hojas de lechuga cortada en juliana y aliñar ligeramente con salsa rosa. En la bandeja de servir, colocar una capa de puré de patata dándole forma de cazuelita. En el centro disponer el relleno y tap | |