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Receta Pina con crema
Receta( Piña con crema ) Ingredientes para 4 personas: 2 piñas tropicales pequeñas, 1/2 litro de leche, 6 yemas de huevo, 150 gr. de azúcar, 2 cucharadas de fécula de maíz, 1 ramita de canela.
Preparacion: En un cazo, poner la leche en el fuego con la ramita de canela y llevara ebullición. Mientras, en otro cazo, batir las yemas con 100 gr. de azúcar. Aparte, desleír la harina con una cucharada de leche fría. Retirar la ramita de canela y verter la leche con las yemas, junto con la harina desleída. Mezclar bien. Volver a poner el cazo en el fuego y cocer removiendo constantemente para que no se queme hasta que esté a punto de hervir. Retirar y reservar. Cortar las piñas por la mitad y a lo largo, quitar la pulpa y cortarla en daditos. Añadir la crema y mezclar. Rellenar las piñas con esta mezcla y espolvorear con el azúcar. Poner al rojo vivo un quemador y pasarlo por encima del azúcar de la crema hasta que esta se tueste.La parte superior tiene que quedar como una crema catalana. |