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Receta Pimientos de piquillo rellenos de calamar
Receta( Pimientos de piquillo rellenos de calamar ) Ingredientes para 6 personas:1 kg. de calamares pequeños, 12 pimientos del Piquillo, 3 cebollas, 1 puerro, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso de sofrito de tomate, 3 tintas de calamar (vienen en bolsitas), caldo de pescado, vino blanco y sal.
Preparacion: En una cazuela, se rehoga la verdura cortada. Una vez cocida, se echan las tintas, el vino blanco y el caldo de pescado. Triturar todo y pasar por un colador muy fino. Después, cortar los calamares y, una vez limpios, en trozos muy pequeños, echarlos a la salsa y se rehogan con cebolla picada muy fina, un poco de vino blanco y tomate; se sazona con sal y se rellenan los pimientos del piquillo. Se colocan en un recipiente sobre un fondo de salsa. | |