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Receta Pichones con nidos de hojaldre
Receta( Pichones con nidos de hojaldre ) Ingredientes para 4 personas:1 lámina de pasta de hojaldre, Patatas fritas tipo "pajitas", 1 huevo, 4 pichones, 4 lonchas gruesas de bacon. 50 g. de mantequilla. 2 cucharaditas de harina. sal y pimienta.
Relleno: Los higaditos de los pichones. 1 taza de caldo de carne. 50 gr. de mantequilla, 1/4 Kg. de champiñones picados. 1 pizca de nuez moscada. 1 hoja de laurel desmenuzada. 1/4 Kg. de jamón cocido en tacos. 1 huevo batido. 1/2 taza de pan rallado.
Preparacion: Con ayuda de un rodillo, sobre una superficie previamente enharinada, haremos gala de fuertes antebrazos al estirar la masa de hojaldre. Procuren formar un círculo de unos 40 cm de diámetro evitando adelgazar en demasía la masa. Una brocha untada de clara de huevo, será indispensable para conseguir el efecto dorado del hojaldre. El horno recibirá la masa durante un cuarto de hora, hasta que de ésta desaparezca el tono albo y se torne oro. Dejen enfriar la masa y con infinito cuidado, corten un círculo central de unos 30 cm, retirando la tapa, de tal forma, que el efecto final sea el de un cálido n | |