Quitar las venas a los pimientos y remójalos con sal. Después los hierves y finalmente los mueles en batán o en licuadora.Limpia los camarones; separa las colas y pélalas.
Dora el ajo con los pimientos y el pimentón y sofreír en este mismo aderezo las colas de los camarones. Rehoga y añade las patatas previamente sancochadas, revolviendo con una cuchara de madera para que no se peguen.
Agrega un poco de agua o caldo de las cabezas de camarón, y el queso fresco desmenuzado.
Sirve este riquísimo picante de camarones con arroz y huevos duros.