Receta Picana (Segun Nelly de Jordan)


Receta( Picana (Segun Nelly de Jordan) ) Ingredientes para 8 personas:

  • 1 gallina despresada,
  • 2 tazas de vino blanco,
  • 1/2 taza de arvejas verdes peladas,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 taza de cebolla blanca, cortada en redondeles fino (sin lavar),
  • 1 taza de tomate pelado y picado fino,
  • 3 zanahorias partidas en 4,
  • 1 locoto sin semillas, cortado en 8 pedazos,
  • 1 ramita de tomillo picado fino,
  • 1 ramita de apio,
  • 1/4 taza de perejil picado fino,
  • 3 granos enteros de pimienta negra,
  • 1 1/2 cucharilla de sal (puede modificarse al gusto),
  • 2 tazas de agua o caldo para cubrir la gallina,
  • 8 papas, enteras y peladas,
  • 16 rodajas de choclos tiernos,
  • 1/2 taza de pasas de uva, sin semillas.
    Para cerrar la olla:
  • 1/4 taza de harina,
  • 1/4 taza de agua, para hacer una masa aguanosa, para pegar la tapa de la olla,
  • 1 tira de tela (tocuyo) de 2 pulgadas de ancho y el largo del tamaņo de la boca de la olla,
  • 1 olla grande, si es posible gruesa, donde quepan todos los ingredientes y aun quede un poco de espacio, para que no rebalse la olla.
    Preparacion:



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