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Receta Pescado a la jardinera
Receta( Pescado a la jardinera ) Ingredientes para 4 personas:8 rodajas de merluza, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 3 pimientos rojos, 3 tomates pelados en conserva, 2 cucharadas de concentrado de carne (tipo Bovril), 250 gr. de judías verdes, 250 gr. de gambas, 100 gr. de guisantes, 1 limón, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 pizca de pimienta negra, aceite, sal.
Preparacion: Cocer los guisantes y las judías en agua y sal. Escurrir y reservar un vaso del caldo. Pelar y picar la cebolla y trocear los tomates. Lavar y quitar las semillas y cortar los pimientos rojas en tiras. Salpimentar el pescado y rociarlo con el zumo de limón. Calentar el aceite y freír la cebolla y el ajo unos minutos, añadir las tiras de pimiento y freír un poco más hasta que estén blandos. Añadir el tomate y cocerlo durante 5 minutos más. Añadir el pimentón, remover y colocar este fondo en una fuente para horno. Incorporar las gambas, las judías y los guisantes. Diluir el concentrado de carne en el caldo de cocer las judías y agregarlo a la cazuela. Incorporar las rodajas de merluza y cocer al horno durante unos 20 minutos.Servir en la misma fuente a la mesa. | |