Sazona los filetes con sal y pimienta. Luego pásalos por harina o maicena y a continuación los fríes en aceite bien caliente.En otra sartén u olla freír la cebolla, pero no por mucho tiempo. Ahora añade los ajos, tomates, sal y pimienta. Deja cocinar a fuego lento y antes de servir viertes el vinagre.
Vierte esta salsa sobre los filetes y espolvoreas perejil picado.
Puedes acompañarlo con patatas sancochadas, o bien con arroz graneado.