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Receta Perdices asadas con sardinas
Receta( Perdices asadas con sardinas ) Ingredientes:Una perdiz por cada comensal, Dos sardinas por cada perdiz. Tomates, Zumo de limón o naranja , Pimienta, Sal, Perejil.
Preparacion: A las perdices, después de limpiarlas bien, pondrás dos sardinas dentro del cuerpo a cada una, de modo que no se salgan. Las asarán con buena manteca y si no la tuvieres, freirás tocino y lo echarás sobre las perdices, con unos tomates sin cutis (sic ..) pelados . Si no tuvieres los tomates, echarás agrio de limón o naranja con un polvo de pimienta, sal y un poco de perejil. Las asarás en el horno y cuando se hubiesen asado le quitarás las sardinas. Servirás las perdices y las sardinas porque siempre hay alguien que prefiere el gusto de estas últimas.(Extraído del "Nuevo Arte de Cocina" de Fray Juan de Altamira. Año de 1767). | |