Receta Pechugas trufadas de pavo


Receta( Pechugas trufadas de pavo ) Ingredientes para 8 personas:
Preparación:25 minutos.
Cocción:2 horas y 35 minutos.

  • 4 pechugas de pavo deshuesadas,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 1 cucharada rasa de harina,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • 1 cubito maggi (caldo concentrado),
  • 1 latita de trufas,
  • 1/2 copita de coñac (brandy),
  • 1/2 copita de jerez,
  • sal,
  • 4 tomates,
  • 2 zanahoria,
  • 1 cebolla,
  • pimienta,
  • clavo de especia,
  • ralladura de nuez moscada.
    Preparacion: Disolver el cubito en 100 ml. de agua caliente( 1/2 vaso). Reservar.

    Cortar la trufa en tiritas y mechar las pechugas con ella. Salpimentar por ambos lados. Rehogar en mantequilla las zanahorias en rodajas finas, la cebolla rallada y el perejil, añadir las pechugas, dorarlas ligeramente y flamearlas con el coñac, agregar la harina, disuelta en el caldo , el jerez, los tomates rallados, un poco de ralladura de nuez moscada y el clavo.

    Dejar cocer tapado hasta que las pechugas estén tiernas( 30 minutos aproximadamente).

    Retirar las pechugas y pasar la salsa por el chino; rectificar el sazonamiento si la



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