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Receta Pecho de ternera relleno
Receta( Pecho de ternera relleno ) Ingredientes:Dos rebanadas grandes de pan, leche, 2 cebollas grandes, 200 gramos de castañas para hervir, sal y pimienta, un pecho de ternera, 150 gramos de piel de cerdo raspada, una col blanca, algunas castañas.
Preparacion: Se prepara una farsa compuesta de miga de pan remojada en leche, cebollas picadas y castañas hervidas. Hierbas, sal y pimienta. Se introduce dicha farsa, bien ligada, en un pecho de ternera entre el hueso y la carne y se cose. Seguidamente se coloca el pecho en una olla sobre la piel de cerdo raspada y se rodea con una col en cuartos y castañas, despellejadas y sin cutícula. Se rocía con vino blanco y se cuece, con la olla tapada, durante dos horas y media como mínimo. | |