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Receta Pato al cava
Receta( Pato al cava ) Ingredientes para 4 personas:1 pato de 1 1/2 kg.; 100 gr. de manteca de cerdo; 150 gr. de cebolla; 100 gr. de tomate; 50 gr. de zanahorias; harina tostada; 1 vaso de vino de cava; 3 L. de caldo obtenido en la reducción del jugo de carne.
Preparacion: Se brasean en la manteca el pato, la cebolla, el tomate y la zanahoria, antes de regarlos con el cava y añadir la harina y el caldo. Cuando el pato esté tierno se retira del recipiente, reservándose en una cazuela de barro previamente cortado a cuartos. Mientras tanto se pasa por el chino la salsa obtenida y se vierte sobre el pato, calentándolo todo junto unos 5 minutos.Se sirve este plato en la misma cazuela, acompañado de patatas avellana. | |