|
|
Receta Pate de salmon
Receta( Paté de salmón ) Ingredientes:700 gr. de salmón troceado y sin espinas, 50 gr. de trufas, 120 gr. de pan de molde, 1 cebolla picada, 450 gr. de nata espesa muy fría, 20 gr. de mantequilla, 2 claras de huevo, apio en polvo.
Preparacion: Rehogar la cebolla en la mantequilla, poner en un bol y añadir 400 gr. de salmón, las claras, 2 cucharadas de nata, el apio, el pan, sal y pimienta. Mezclar, tapar, reservar en la nevera y luego, reducir a puré. En frío, añadir el resto de la nata y la trufa picada. Poner la mitad del puré en una terrina, encima el salmón restante, y el resto del puré. Hornear al baño María a 160º C. 50 minutos. | |