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Receta Pata crujiente de cerdo
Receta( Pata crujiente de cerdo ) Ingredientes para 4 personas:4 chamorros de cerdo, 8 a 9 tazas de aceite usado, 8 a 9 tazas de aceite limpio,
Para la salsa: 1 cucharada de ajo picado finamente, 1 taza de vinagre, 10 gramos de sal, Salsa Tabasco al gusto, 1 cucharada de color artificial rojo.
Preparacion: Coloque las piernas de cerdo, previamente limpias, dentro de una cacerola; cúbralas con el aceite quemado (del que le haya sobrado de otros guisos) para, posteriormente, ponerlas a fuego lento sin que alcancen a hervir. Cuidando que no hiervan y que no se desbaraten, proceda a escurrirlas. Ponga el aceite limpio a calentar y sumerja ahí las piernas de cerdo (se formará una especie de chicharrón, y su interior estará tan tierno que se podrá comer). Aparte, mezcle el vinagre, el ajo picado, la sal y la salsa Tabasco al gusto; déle a esto un toque de color artificial. Finalmente, impregne los trozos de cerdo en esta salsa. | |