Receta Pastel de gambas


Receta( Pastel de gambas ) Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de gambas,
  • 1 bote de leche evaporada Ideal,
  • 100 ml. de salsa de tomate,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 2 cebollas,
  • 2 zanahorias,
  • 3 huevos,
  • 1 cucharada de harina,
    Caldo corto:
  • una copita de vino blanco,
  • una ramita de perejil,
  • 1 ramita de tomillo,
  • 1 cebolla pequeña,
  • un trocito de corteza de limón,
  • pimienta en grano.
    Preparacion: Poner las gambas en un cazo con todos los ingredientes del caldo corto, cubrir con agua y dejar cocer 10 minutos. Retirarlas y dejar que el caldo siga cociendo hasta que se reduzca a la mitas. Pasarlo por un colador.

    Rehogar en la mantequilla, a fuego suave, las cebollas y las zanahorias ralladas. Antes de que tomen color, añadir la harina y dejar cocer unos minutos. Verter ½ litro de caldo de cocer las gambas y la salsa de tomate, agregar las cabezas de las gambas y cocer a fuego suave, unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Pasar por el chino, rectificar de sal y sazonar con pimienta. Fuera del fuego, añadir los huevos batidos, la nata y las gambas cortadas en trocitos. Verter en una flanera o molde de puding y cocer al horno al baño María, de 35 a 40 minutos.
    Desmoldar el pastel cuando aún esté un poco tibio.

     



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