Batir la manteca o margarina hasta que te quede como una crema. Luego añadir las yemas una a una y la harina cernida, alternando con la leche mezclada con el azúcar y la sal.Mezclar sólo con la cuchara forma una masa suave, dejarla reposar. Luego estira resta masa y dividirla en dos partes.
Aparte, cocinar el pimiento con aceite; agregar el queso desmenuzado y el agua, esperar a que entibie.
En un molde refractario previamente engrasado, poner la mitad de la masa, ahora colocar el relleno, es decir el queso con el pimiento y cubrir con la otra mitad de la masa. Pellizcar la masa al borde de la fuente y finalmente cubrir el pastel con un poco de clara batida y el resto de azúcar antes de ponerlo al horno.
Poner en el horno a temperatura moderada hasta que dore.