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Receta Pasta 'choux'
Receta( Pasta "choux" ) Ingredientes:125 gr. de harina ; 100 gr. de mantequilla ; 15 gr. de azúcar ; 3 gr. de sal ; 1/4 de litro de agua ; 4 huevos.
Preparacion: Se vierte en una cacerola el agua fría o caliente, sal, azúcar y mantequilla. Caliéntese hasta el primer hervor y, cuando la mantequilla esté derretida, retírese del fuego y póngase toda la harina pasada por el tamiz. Remuévase con una espátula, colóquese nuevamente al fuego y revuélvase hasta que la masa deje de adherirse a la cacerola.Se retira entonces del calor y se le añaden los huevos, clara y yema, de uno en uno, sin dejar de trabajar. La pasta debe ser blanda y fluida, pero no líquida. En caso de licuarse puede añadirse un huevo. | |