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Receta Panades (Empanadas Mallorquinas)
Receta( Panades (Empanadas Mallorquinas) ) Ingredientes:
Para la pasta:Ingredientes: 125 c.c de aceite de oliva, 350 c.c. de manteca de cerdo, 250c.c. de leche, un poco de sal 4 yemas de huevo y harina de trigo floja (que no sea de fuerza) la que admita.
Para el relleno:
Si bien actualmente se confeccionan de diferentes rellenos preferimos este por entender que es el más tradicional, hay que tener en cuenta que se confeccionan por Pascua de Resurrección.
Ingredientes: 1 1/2 ó 2 kg. de carne de cordero cortado en dados pequeños, sal, pimienta, pimentón dulce y picante (al gusto), 1/2 kilo de sobrasada, 150 gr. de panceta en trozos muy pequeños y 1 kg. de guisantes.
Preparacion: Preparación: Para la masa: Mezclar todos los ingredientes excepto el harina, que la añadiremos poco a poco con el fin de conseguir una masa compacta y poco trabajada. Es muy importante que la mezcla tiene que estar muy unida pero no amasada. Al igual que dijimos en una receta anterior, cuanto mas trabada, más fácil de trabajar pero menos sabrosa. Se deja reposar unos 15 minutos cubierta con un paño para preservarla del aire.
Para el relleno: Preparación: salpimentar la carne, rociarla con un poco de aceite y espolvorearla con el pimentón, tener preparado aparte el resto | |