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Receta Pan de pita o figazza arabe
Receta( Pan de pita o figazza árabe ) Ingredientes:harina 10 Kg. sal 200 gr. agua 6 Litros, mejorador 50 gr. aceite de maíz 600 cc, azúcar 250 gr. levadura 150 gr.
Preparacion: Amasarlo con buena liga, masa bien blanda. Cortar bollos de 80 gr., dejarlo fermentar al doble de su volumen inicial.Aplastarlo con palote o pasarlo por sobadora (2 mm aprox. espesor). Ponerlo a fermentar. Cocción 300° 3" con vapor. Importante: introducir al horno una vez que llego a dicha temperatura dentro del horno el producto se infla como un globo, cuando sale a los 3" se desinfla quedando en su interior huecas y de color blancas. | |