|
|
Receta Paloma torcaz
Receta( Paloma torcaz ) Ingredientes para 4 personas:4 palomas, 2 cucharadas de manteca, 2 cucharadas de aceite, 2 cebollas grandes, 2 cabezas de ajo, 1 ramito de perejil, 1/2 vaso de vinagre, 3 vasos de vino rosado, 1 cacillo de caldo de carne, 3/4 de Kg. de setas, sal.
Preparacion: Calentar la manteca y el aceite en la olla exprés. Rehogar en esta grasa las palomas limpias y bridadas, sacarlas cuando estén bien doradas. En la misma grasa freír las cebollas picadas y los dientes de ajo pelados y enteros. Añadir de nuevo las palomas y verter el vino y el vinagre. Casi al final de la cocción, añadir las setas. Una vez cocidas las palomas y las setas, apartarlas. Ligar el resto de salsa y salsear las setas y las palomas. | |