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Receta Paella valenciana (2)
Receta( Paella valenciana ) Ingredientes para 15 personas:3 kg. de pollo, 2 kg. de conejo, 4 docenas de "vaquetes" (caracoles), 1,5 kg. de "garrofó" (garrofón), 500 Gr. de tavella (judía blanca), 1 kg. de ferraura (judía verde ancha), 4 dl. de aceite de oliva, 4 dientes de ajo pelados y picados, 4 tomates maduros pelados sin semillas y triturados finamente equivalente a 500 gramos aproximadamente, 2 cucharadas de pimentón (30 gramos), 1,5 kg. de arroz, azafrán en hebras, sal, una ramita de romero (optativa).
Preparacion: Cortaremos el pollo y el conejo en 30 trozos regulares cada uno, lo salaremos, pondremos el aceite a calentar en la "paellera" y sofreiremos muy bien y lentamente los trozos de pollo y conejo.Una vez bien sofrita la carne, se hecha la verdura dándole igualmente un sofrito, a continuación se añade el ajo, pimentón y el tomate. Seguidamente se ponen 5 litros de agua y las "vaquetes" engañadas anteriormente al sol; todo esto se deja cocer durante 10 minutos. A continuación se ponen las hebras de azafrán y el arroz repartido por toda la superficie de la "paellera" y se deja cocer a fuego muy vivo durante 8 minut | |