Receta Ostras al Cava


Receta( Ostras al Cava ) Ingredientes:

  • 8 Ostras,
  • 1 manojo de espinacas,
    Para la salsa:
  • 1 vaso de cava,
  • 1 escalonia,
  • 1 nuez de mantequilla,
  • 1 manojo de espinacas, Preparacion: Limpiar las ostras, dejando la carne y quitando la parte negra y mas gelatinosa. Guardar el agua y las conchas.
    La salsa: Picar muy fina la escalonia y dorarla ligeramente en un poco de mantequilla. Añadir el cava y reducir a la mitad. Colar. Añadir el agua de las ostras colada y emulsionar con la mantequilla. Hervir las hojas tiernas de las espinacas y saltearlas ligeramente.

    ACABADO Y PRESENTACIÓN: Poner una base de espinacas en las conchas y, sobre ésta, las ostras. Cubrir con las salsa.

     



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